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新加坡咸鸡的因由

2019-09-18 23:35 来源:未知

“东京咸鸡”又名“盐擦鸡”。

相传在梁国中期东京松江地区,有一个养鸡户,遇上闹鸡新城疫,养鸡户为了不蚀本间不容发,便将养的几百只鸡全体干掉。那么多的鸡一下子怎么卖得完,他只能用盐抹擦鸡身,将鸡烟熏管理住宿。第二天上午上街卖鸡,可鲜为人知。养鸡人急得不知如何做,待到晚上,在对象的劝诫下,养鸡户摆起桌子板凳,索性将鸡做熟了卖。他架上海铁道部锅烧热水,把鸡放入水中煮,到了晚上,田地上的庄稼汉收了工,见养鸡户摆在桌上的鸡油光铮亮、香气扑鼻,挂牌上又写着“三个铜板一盆鸡”,农民们都以为很合算,打上二两酒,三、五人围上一桌吃喝起来。“好,好!果然不错,是下酒的好菜!”饮酒人嚷嚷起来。经过一段时间,养鸡户生意红火,震憾了一家酒店的业主。养鸡户告诉老板此鸡的制作方法,并与老总订售鸡的公约。

饭店COO制作此寅时,由于鸡经过汤煮,盐份在水中流失,于是再用盐擦,补救鸡味效果,取名称为“盐擦鸡”。

“盐擦鸡”经过长日子在民间流传,照旧维持原本的风味,是四季食用美酒佳肴。

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